Chocolat râpé
| Stockage:
frais (18° C au maximum), à l'abri de la lumière, s ec
humidité relative de l'air: 60 % au maximum
| | WRS | Chocolat blanc râpé
au moins 35 % de cacao | Pour décorer et arômatiser les crèmes glacées, la pâtisserie fine, les biscuits, les pralinés, les desserts. |
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 | | SRG | Chocolat râpé, gros
au moins 55 % de cacao | Pour garnir les gâteaux, biscuits et pour décorer et arômatiser les crèmes glacées, crème glacée "Stracciatella", pâtisseries fines, crèmes desserts, etc. | | SRF | Chocolat râpé, fin
au moins 55 % de cacao |
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